유럽 최대 스페셜티 커피 페스티벌인 ‘커피페스트 마드리드 2026’에서 ‘세계 100대 커피숍’의 두 번째 에디션이 발표됐다. 세계 최고의 스페셜티 커피숍을 엄선한 이 리스트는 우수한 커피를 전문적으로 공인하는 최초의 글로벌 랭킹으로, 이번 리스트 발표는 이번 축제에서 가장 기대를 받는 이벤트였다.

‘2026 세계 100대 커피숍’ 수상자들이 ‘커피페스트 마드리드 2026’ 무대에 올라 업계 리더와 언론, 국제 관계자들과 함께 스페셜티 커피 분야의 글로벌 우수성을 기념하고 있다.

세계 100대 커피숍 발표는 수준 높은 커피를 판매하는 글로벌 도시들의 출현과 점점 다양해지고 전문성과 혁신성을 두루 갖춘 국제 커피 커뮤니티의 통합을 보여준다. 미국에서 총 9개 커피숍이 선정되며 리스트 선두에 올랐고, 그 뒤를 호주(7개), 페루(5개), 스페인·온두라스·대만(각 4개)이 이었다.

세계 100대 커피숍의 최고경영자 세사르 라미레스는 “우리는 계속 글로벌 트렌드를 받아들이고 있다. 커피숍 문화는 꾸준히 성장하고 있으며, 이 리스트는 전 세계 커피숍을 좀 더 주목하는 데 목적을 둔다. 올해 우리는 이러한 성장을 반영해 대륙별 리스트도 공개할 계획”이라고 말했다.

오닉스 커피 랩, 세계 최고의 커피숍

미국 아칸소주에 있는 오닉스 커피 랩이 스페셜티 커피 전문성, 기술적 혁신, 커피 커뮤니티와의 강력한 유대감 등으로 이번 에디션에서 세계 최고의 커피숍으로 선정됐다. 이 커피숍은 ‘절대 적당히 안주하지 않는다’는 철학에 따라 원산지에서 커피를 수급하고 로스팅을 엄격히 통제하는 것을 포함해 모든 공정을 진행하며, 태양 에너지를 사용하고, 바리스타와 파트너를 위한 꾸준한 훈련에 투자하고 있다.

아울러 포디움에 오른 노르웨이 오슬로의 팀 벤델보에는 수상 실적을 보유한 동명의 바리스타이자 로스터가 이끌고 있으며 스페셜티 커피 업계의 글로벌 기준이 된 커피숍이다. 엘살바도르 산타아나의 알키미아 커피는 원산지에서 직접 운영하는 소규모 로스터리로, 지역에 깊이 뿌리를 내려 엘살바도르 커피를 알리고 있다.

프리미엄 음료 시럽 및 소스 전문기업 케리의 아시아태평양·중동·아프리카 사업부 푸드 서비스 브랜드 총괄 엘로이즈 듀뷔송은 “세계 100대 커피숍은 커피의 미래를 만들어가는 카페들을 소개하는 글로벌 벤치마크며, 케리의 다빈치 구르메 브랜드가 글로벌 타이틀 스폰서로 함께할 수 있어 자랑스럽다. 창의적인 장인 정신, 혁신 정신, 글로벌 커피 지형에 미친 유의미한 영향력 등을 인정받은 100대 커피숍에 축하를 전한다”고 말했다.

글로벌 평가 과정

세계 100대 커피숍은 모든 대륙을 포괄한 전문 심사위원진 800여 명의 평가와 대중 투표를 결합한 혼합 시스템을 통해 선정된다. 이번 에디션에서는 대중 투표만 35만 표 이상이 집계됐다. 전 세계 총 1만5000여 개의 커피숍을 대상으로 평가가 이뤄졌다.

국제 심사위원진으로는 캣 멜하임(북미), 팩 카티솜사쿨(동남아), 미할리스 디미트라코풀로스(유럽), 다르베리스 리바스(남아메리카), 탄티 하르토노(아시아), 졸리 말린(아프리카), 잭 심슨(오세아니아), 다라 산타나(유럽), 마리암 에린(아시아-중동), 성희 탁(아시아)이 참여했다. 평가 기준은 다음과 같다.

· 커피 품질
· 바리스타 전문성과 기술
· 고객 서비스
· 혁신 역량
· 공간 디자인과 분위기
· 지속가능성 실천
· 음식과 페이스트리 품질
· 서비스 일관성

우수한 커피를 공인하다

세계 100대 커피숍 리스트는 우수한 커피를 소개하는 동시에 커피라는 음료를 중심으로 고유한 경험을 창조하는 공간을 만드는 데 목적이 있다. 이 리스트는 커피 애호가들을 위한 가이드일 뿐 아니라 업계 및 전문가들을 위한 벤치마크가 된다.

세계 100대 커피숍 2026 에디션은 글로벌 타이틀 스폰서인 다빈치 구르메, 메인 스폰서인 슬레이어, 마르키바르, 크롭스터, 커피페스트 마드리드, 그리고 스폰서인 피다텍, 콜롬비아 커피 생산자 연합(Craft Specialty Coffees)의 후원을 받는다. 이 기업들의 헌신은 이 프로젝트의 국제적인 위상을 강화하고, 커피가 문화와 미식을 발전시키는 동력이라는 인식을 공고히 한다.

출처 : The World’s 100 Best Coffee Shops